Marmelada: Jornal do Campo ensina receita fácil e deliciosa
18/01/2026
(Foto: Reprodução) Sabores do Campo ensina receita de marmelada
O Sabores do Campo deste domingo (18) traz uma receita que atravessa gerações e carrega sabor de tradição. Quem ensina o preparo da marmelada é Carlúcio Laquis, que mantém o doce há mais de 200 anos família, em Cidade Ocidental (veja a lista de ingredientes e modo de preparo abaixo).
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A receita começou a ser feita entre 1800 e 1815, com a bisavó Ana dos Passos de Araújo Melo, fazenda, e passou de geração em geração. Depois dela, quem seguiu a tradição foi a avó, Edit Gonçalves Soares, que viveu no casarão histórico até os 105 anos. O preparo passou pelo pai de Carlúcio e hoje é ele quem mantém o costume, já ensinando o ofício ao filho Jorge Miguel, de 8 anos, que participa da produção.
Marmelada sendo preparada
Reprodução/TV Anhanguera
Na fazenda, a marmelada é feita no tacho, respeitando o modo tradicional. Após sair do fogo, o doce precisa descansar por horas até atingir o ponto ideal. As caixinhas usadas para armazenar a marmelada também são produzidas pela própria família. Em Cidade Ocidental, a tradição é consumir o doce acompanhado de queijo, geralmente após o almoço.
Ingredientes
1,5 kg de polpa de marmelo
1,2 kg de açúcar
500 ml de Água
Passo a passo
Coloque a água e o açúcar no tacho e leve ao fogo, mexendo por cerca de 15 minutos, até atingir o chamado “ponto de puxa”, quando a calda fica mais espessa.
Em seguida, acrescente a polpa de marmelo e continue mexendo a mistura por aproximadamente 30 minutos, mantendo o fogo controlado.
Após retirar do fogo, a marmelada ainda fica com aparência pastosa por causa do calor. O doce deve descansar por cerca de 12 horas, até esfriar completamente e ganhar consistência.
Depois de frio, o doce é colocado em caixinhas feitas na própria fazenda e está pronto para o consumo, tradicionalmente acompanhado de queijo.
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